Glaskeramikkochfelder haben ihren Siegeszug in der modernen Küche schon vor langer Zeit angetreten. Lassen Sie uns also hier nicht lange bei den Vorteilen moderner Kochfelder verweilen. Wenn Sie jetzt an eine Neuanschaffung denken, so begegnet Ihnen aber vielleicht unerwartet die Frage: Wünschen Sie ein Kochfeld mit oder ohne Induktion?
Worum geht es? Letztlich um die Frage, auf welche Art und mit welcher Effizienz die Wärme erzeugt wird, die Sie zum Kochen benötigen. Bei herkömmlichen Kochfeldern geschieht dies unterhalb der Keramikoberfläche durch Heizkörper, die bei modernen Geräte zwar bereits über extrem kurze Aufglühzeiten verfügen, dennoch etwas träge auf Leistungsveränderungen reagieren. Etwas ärgerlich vor allem, wenn sie nach dem Abschalten noch ihre Restwärme abgeben und die Milch zum Überkochen bringen – würden wir nicht den Topf von der Kochstelle nehmen.
Anders beim Kochen mit Induktion: Hier erfolgt die Wärmeerzeugung im Boden des Topfes selbst bei nur geringer Erhitzung des Glaskeramikkochfeldes. Diese Art der Beheizung mit ihren extrem kurzen Ankochzeiten garantiert schnelle Reaktion auf Leistungsänderungen und vor allem effiziente Energieausnutzung. Allerdings gilt es zu bedenken, dass wir ferromagnetisches Kochgeschirr benötigen, um uns diese Vorteile nutzbar machen zu können: Glas- oder Keramiktöpfe können hier keine Verwendung finden. Bei Bedarf sollten Sie vielleicht im einen wie im anderen Fall ein zusätzliches Gas-Kochfeld in Ihre Überlegungen einbeziehen: So können Sie beide Energieträger je nach Gelegenheit vorteilhaft einsetzen.
Ob Induktion oder nicht – Intuition sollte in keiner Küche fehlen, uns das herbeizuzaubern, was Leib und Seele zusammenhält. Bei der Zubereitung feinster Speisen ist sie ebenso vonnöten wie bei der Wahl des richtigen Ambientes. Wo nur beste, bio- und ökologisch unbedenkliche Naturmaterialien verwendet werden, Holz, Stein, Metall und Glas nach allen Regeln originaler Handwerkskunst mit modernster Technik kombiniert werden, wandelt sich der scheinbar überkommene Begriff von “Heim und Herd”.
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